|
|
Griekse Auberginecurry Met Raita
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote aubergine - 1 ui - 1 stukje gemberwortel van ca. 2 cm - 2 teentjes knoflook - 2 eetlepels olie - 1 theelepel suiker - zout - 2 theelepels kerrie - 1 theel. korianderpoeder - 1/2 theel. cayennepeper - 1 blik gepelde tomaten (ca. 400 g) - 1 pot kapucijners (ca. 600 g) - desgewenst plukjes koriander of peterselie
Voor de raita : 1/2 komkommer - 1 potje Griekse yoghurt - 2 bosuitjes - zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Snijd de gewassen aubergine met de schil in plakken van circa 1 cm dik. Snijd de plakken eerst in repen en daarna in blokjes van 1 x 1 cm. Snipper de ui grof. Snijd de geschilde gemberwortel en de gepelde knoflook fijn. Halveer de komkommer voor de raita in de lengte en schraap er met een lepel de zaadjes uit. Snijd de komkommer in blokjes, doe ze in een keukendoek en draai er het vocht uit. Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes. Schep de komkommer en de bosui door de yoghurt en breng o
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan. Laat de ui, bestrooid met de suiker en wat zout, omscheppend glazig fruiten. Voeg de gemberwortel, de knoflook en de aubergineblokjes toe en laat omscheppend bakken tot ze licht kleuren. Voeg de kerrie, het korianderpoeder en de cayennepeper toe en laat kort meebakken. Voeg de gepelde tomaten en de uitgelekte kapucijners toe en laat af en toe omscheppend op laag vuur circa 10 minuten stoven. Proef of er nog zout bij moet en garneer desgewenst met koriander of peterselie.
|
|
|